Recette Salade Quinoa rouge sauce yaourt menthe citron

1. Faire cuire le quinoa rouge dans l’eau salée. En attendant, couper l’avocat, la mozzarella en morceaux et les tomates en deux.
2. Dans un mixeur ou à la main, émincer les échalotes, ajouter le yaourt, le jus de citron vert, la menthe (quantité selon goût) et saler, poivrer.
3. Mélanger l’ensemble, une fois le quinoa cuit avec les haricots rouges égouttés rincés. La recette se déguste chaude ou froide ! Si froide alors rincer à l’eau le quinoa dans un chinois.

   Enfin, faire une vinaigrette et parsemer de persil.